Sate Sapi Karang

23 11 2011

Sate Sapi KarangSate sapi lapangan karang Kotagede Yogyakarta adalah salah satu kuliner khas yang wajib dicoba, terutama bagi para wisatawan yang singgah di kota pelajar dan kota budaya ini. Di lapangan karang (lapangan Kotagede, Prenggan, Yogyakarta) memang banyak menu wisata kuliner yang enak. Salah satunya yakni sate sapi dengan bumbu kacang yang khas. Uniknya lagi disajikan bukan dengan nasi, tapi ketupat berkuah dan sayur tempe. Bumbunya khas dan cara memasaknya yang cukup “berbeda” ini membuat sate ini lezat dan terkenal sehingga banyak orang menyukainya. Konon sate ini berjualan semenjak 1947, lalu diturunkan dari generasi ke generasi. Sebetulnya tidak hanya sate yang ada di lapangan karang. Ada kuliner lain seperti ayam goreng / bakar (karena memang terdiri bari beberapa penjual), dengan minuman khas pula wedang ronde  atau yang standar macam es teh / teh panas. Harganya sebetulnya relatif cukup “premium”, satu porsi bisa sekitar 20 ribuan, sudah termasuk minumannya. Tapi dijamin tidak bakalan kecewa mengenai kualitasnya.

Baca Lagi!





Kuliner Idul Adha

8 11 2011

Kuliner Idul AdhaHari ini masih hari tasyrik. Haram untuk puasa, dan barangkali masih ada yang menyelenggarakan acara penyembelihan hewan qurban. Yang jelas, mungkin dan biasanya masakan daging qurban masih ada hingga hari ini. Misalnya gulai kambing yang masih bisa tersisa dan masih bisa dihangatkan, dimakan malam ini atau esok hari. Atau menu lain yang berkuah macam tongseng. Indonesia punya kekayaan kuliner yang begitu banyak dan beragam. Mari berbagi cerita (dan mungkin resep serta gambar/foto) tentang kuliner khas Idul Adha di kampung halaman atau rumah masing-masing.

Baca Lagi!





Bubur Ayam Syarifah

29 12 2010

Bubur Syarifah, bubur ayam jakarta. Tapi yang ini lokasinya bukan di jakarta lho. Bubur syarifah salah satu cabangnya di jl. kaliurang km 6 timur jalan selatan mirota kaliurang, Jogja. Buka jam 6 pagi hingga jam 11. Pagi hari enaknya memang nyabu = nyarap bubur = sarapan bubur. Apalagi harga terjangkau hanya 6 ribu. Rupa si bubur ini sebenarnya tak bisa dilihat dengan jelas karena terkubur di balik timbunan kerupuk, cakwe, ayam suwir, kacang, kedelai, daun bawang, sledri, bawang goreng, dan emping. Biar afdol ditambahkan sambel kacangnya. Hasilnya adalah gumpalan putih kemerahan di mangkuk yang dihias dengan tonjolan-tonjolan kerupuk berwarna salem yang tenggelam di dalam bubur. Lalu ditambahkan kuah kaldu berwarna kekuningan pekat ke dalam campuran amburadul itu. Bisa juga disajikan dengan kerupuk terpisah. Sebagian orang mungkin mencap bubur ayam sebagai makanan orang sakit. Tapi percaya deh ini makanan yang cocok sekali untuk sarapan, enteng, lembut, nikmat dan penuh gizi. Sajian tambahan lain seperti gorengan, sate bakso dan sate uritan (telor ayam yang belum jadi).





Sate Ambal Kutowinangun

19 09 2010

Sate Ayam Ambal konon katanya memang mempunyai sejarah dari daerah kecamatan Ambal Kebumen. Di sanalah banyak berjajar pengusaha sate yang cukup terkenal, khususnya sepanjang jalur selatan mudik Jawa Tengah. Tetapi sate ayam ambal tidak hanya dijual di lokasi aslinya kini. Misalnya di dekat pasar Kutowinangun Kebumen. Salah satu warung sate yang terkenal adalah milik pak solikhin. Di samping juga terdapat banyak pedagang kaki lima di sepanjang jalan. Pembeli dapat membeli sate dengan ukuran porsi sesuai keinginan, misalnya satu porsi berisi sepuluh tusuk. Jika musim lebaran, harga bisa mencapai 10 ribuan satu porsi. Berbeda dengan sate ambal yang dijual di lokasi aslinya, satu porsi bisa mencapai 25 tusuk. Sehingga bagi yang belum terbiasa akan cukup kaget, pun dengan harganya menyesuaikan.

Lalu apa yang menjadi khas sate ini? Tentu saja satenya dan bumbunya. Sate berwarna kuning karena sudah diolah dalam jangka waktu yang cukup lama dengan minyak dan bumbu lainnya, sehingga tidak berwarna hitam terbakar seperti sate pada umumnya. Bumbunya pun sangat khas, bumbu kacang kedelai sambal. Disajikan terpisah. Jadi jikalau menyempatkan diri berkunjung ke Kebumen Jawa Tengah, jangan lupa mencicipi kuliner yang satu ini. Dijamin akan ketagihan cita rasa khasnya.